HEAD CHEF
料理長 高橋利彦
第三回 中国料理世界大会 銅賞。和・洋・中すべての領域で数多くの宴席を手がけてきました。人数が増えても味と温度を落とさない段取りが、大宴会場を持つ施設の生命線だと考えています。
- 受賞
- 第三回 中国料理世界大会 銅賞（杏仁豆腐）
- 対応
- 和食／洋食／中華、コース・大皿・立食
- 体制
- 料理部門9名＋調理補助7名（計16名）
料理長と16名の厨房
グランドホクヨウの料理長は、第三回 中国料理世界大会で、杏仁豆腐が銅賞を受けています。和・洋・中のいずれにも通じ、大皿で取り分けながらわいわい楽しめる席から、周年祭の格式ある席まで、人数と趣旨に合わせてコースを組み立てます。
- 中国料理世界大会
- 銅賞
- 第三回・料理長受賞
- 調理体制
- 16名
- 料理部門9名＋調理補助7名
- 対応ジャンル
- 和洋中
- コース・大皿・立食
CHEF
調理の体制
KITCHEN
16名の厨房
540名様の宴会でも、料理を温かいまま席へ運ぶ。そのために厨房は開宴の何時間も前から動きはじめます。大人数の席で味が落ちないのは、人数と段取りがあってこそです。当日の人数変更や、短時間での大量調理にも対応します。
CUISINE
冬のパーティープランのコース
2026年12月2日〜2027年2月28日の冬のパーティープランのうち、コース料理をご紹介します。価格はすべて税別・サービス料席料込のお一人様あたりの料金です。
アレルギーのご相談
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